Una storia che parte da lontano, quella del Signor Montevecchi, cioè da quando, ormai più di 50 anni fa, iniziò la sua prima stagione nella cucina di una pensione di Cattolica. Passando per Viareggio, Sant-Moritz, Cernobbio, l'Isola di Jersy e Parigi, lavorando in Hotel di altissimo livello acquisì i segreti della cucina Gourmet e quando, nel 1980, rientrò in Italia, mise a frutto questa conoscenza dando vita a quello che oggi si chiama Ristorante La Volta.